Кюфтенца по чирпански - Моите Рецепти

🥗 Съставки

•
700.0 гр. кайма
•
1.0 бр яйца
•
90.0 гр. лук
•
2.0 с.л. галета
•
1.0 ч.л. чубрица
•
черен пипер
•
сол
•
2.0 с.л. брашно
•
40.0 мл. олио
•
2.0 гр. лук
•
50.0 гр. целина
•
1.0 кг. картофи
•
2.0 бр. моркови
•
1.0 с.л. червен пипер
•
2.0 ч.л. сол
•
1.0 ч.л. чубрица

👨‍🍳 Инструкции за приготвяне

В голяма купа се поставя каймата и към нея се добавят яйцето, ситно нарязаният лук, галетата, чубрицата, солта и черният пипер. Сместа се омесва старателно с ръце, докато стане равномерна и леко лепкава. Това е важна стъпка, защото доброто омесване прави кюфтенцата по-сочни и помага да запазят формата си по време на готвене.

От готовата смес се оформят около 10-12 средно големи кюфтенца.

Всяко кюфтенце се овалва леко в брашно, което ще помогне да се запечата повърхността им и по-късно ще сгъсти леко соса на ястието.

В голяма тенджера се налива вода и се оставя да заври. Кюфтенцата внимателно се пускат във врящата вода и се оставят да се варят за кратко, докато стегнат формата си.

През това време в отделен дълбок съд се загрява олиото на умерен огън. Към него се добавят ситно нарязаните лук и целина и се задушават около 4-5 минути, докато омекнат и освободят аромата си.

След това се прибавят нарязаните моркови, чушките и картофите, които се разбъркват добре със зеленчуците.

Добавя се червеният пипер и се разбърква бързо, за да не загори. Слага се доматеното пюре и се налива част от бульона или водата от кюфтетата. Разбърква се добре, докато сосът се хомогенизира.

Кюфтенцата внимателно се преместват в зеленчуковата смес. Ястието се овкусява със сол и чубрица и се оставя да къкри на умерен огън около 25-30 минути, докато картофите омекнат, а сосът се сгъсти и поеме ароматите на месото и зеленчуците.

Накрая кюфтетата по чирпански се оставят да починат за няколко минути, за да се смесят вкусовете. Поднасят се топли, поръсени с пресен магданоз.